山田商店 (日本酒倶楽部)

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香り控え目、酸高めが大好きな"１号"です。
今回は大好きな天明さんで珍しい日本酒を見つけたのでご紹介。

何が珍しいかというと原材料である山田錦の産地にご注目！！
山田錦というと西のイメージが強いのですが、これは福島の板下産。（地球温暖化のせいなのでしょうか。）

全然知らなかったのですが、「タカシ米」と呼ばれ2007年から流通しているそうです。
（しかも、蔵元鈴木孝教さんのご実家で育てられているそうです。）

酵母は協会9号を使用していますが、嫌な香りもなく、むしろ旨味と酸をしっかり感じるすばらしい一本でした。
私はすっかり気に入ってしまい、何杯も飲む羽目に、、、。


日本酒カテゴリーは、ＣＤでしょうか。
(ミディアムで更に旨味があるタイプ)


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by "１号"

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神奈川県 大矢孝酒造株式会社
創業文政13年 現在で8代目だそうです。

この酒蔵さんの残草蓬莱に出会ったのが、
僕の記憶では、まだ1年位しか経ってないかな。
しかも、「ざんそうほうらい」と思いきや
ラベルの横にフリガナが．．．
「ざるそうほうらい」でした。チャンチャン

調べてみたら、酒蔵周辺の古名が「ざるそう」
というらしくそこから命名されたようです。
こちらの酒蔵さんとは面識がないので、
すみません、ネットで調べた情報です。

こちらの酒蔵さんの2大ブランドは、
「残草蓬莱」「昇龍蓬莱」

昇龍蓬莱は、もうちょっと前から知ってました。

同じ蔵か～と思っていたら、どうやら「残草蓬莱」の方が古いブランドだったそうで、
まだまだ飲みたらないと反省しました。（笑）

今回は、H26BY 残草蓬莱 純米 緑ラベル

火入れの加水だと思います。


さて、さて、香りは
リンゴの様な酸味を感じると共に、干しぶどうの様な香りも感じます。んん～ラム酒の様な匂いもするぞ。なんか深い感じ。

口に入れたらまず酸味を感じ、ミネラル感が強い。おお～と後から旨味が追いかけて来ました。全体的には甘酸っぱい感じがします。
やはり干しぶどうがここにいた。

なんかとても深いお酒です。
燗は試さなかったのですが、変身しそうです。

このお酒は売りやすいお酒です。
切れはいいので、やはり辛口っていう方々には
すすめてしまう。残念ですが日本酒度＋2と書いていたので辛口のカテゴリーにはならないけどm(_ _)m


日本酒カテゴリーは、Ｃ１。
(ミディアムで切れがいいタイプ)


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by wanwan 学芸大学 魚潮

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石川県 清都酒造場
www.dewazi.or.jp/motosakaya/html/sake-11.html

2、3年前に流星のごとく、僕の前に現れてきた
日本酒界のニュースター的な存在です。

ラベルが派手とかではなく、純日本風な感じが
なんともいえず、あじがあります。
中身は、どっしりタイプではないのですが
存在感を感じます。

今回は、H26BY 勝駒 純米生を飲みました。
今年初めての勝駒です。
煌めく彗星の味わいは(^^)

香りに酸味を感じます。
味わいも、キィーンと冷やすと
日本酒というより白ワインを思わせる味わい。
ドライな味わいが先に来て、口に含んで
温度が上がってくるとどんどん米の味わいが
口いっぱいに広がってきます。
どちらかというとツンデレ的な女性みたい（笑）
洋ナシのような風味を感じ、いい女感いっぱいです。

料理は、ダシが効いている、魚料理や野菜料理と合わせたいですね。
白ワインみたいな感じがするのに、料理は、和風をイメージしてしまう。ここら辺が日本酒のすごいところです。

お店では、冷やすと1杯目、常温で2杯目とか
いうすすめ方したら面白い。ツンとデレを
楽しめると思います。

日本酒カテゴリーは、BCっす。
(ミディアムフルーティタイプ)

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by wanwan 学芸大学 魚潮

日本酒







岐阜県 合資会社 白木恒助商店

今回は、今期初のお酒。
H26BY 淡墨桜 ピッチピチ 純米無濾過生原酒
待っておりました。

岐阜県で有名なお米、ハツシモを使って造られた、「淡墨桜の生原酒」発売当初から飲んでおります。

ハツシモは、西日本ではすし飯にも使われる
お米らしく、粘り気が少ないらしいです。

日本の米の中では収穫時期がかなり遅い方で、11月中旬の初霜が下りるころがちょうどよいらしく、この収穫時期が「ハツシモ」の語源だといわれています。

さて飲んでみましょう。
香りは、強めで 生酒特有のセメダインの様な香りが一瞬しますが、嫌な感じはしません。

お酒を口に含んだ瞬間甘みが口中に広がりサラリとなくなる、このキレの良さ。
顔がニンマリします。
大好きですね。このお酒。
温めて飲んでも美味しいっす。


日本酒カテゴリーは、ＣＤっすね。
(ミディアムで更に旨味あるタイプ)




by wanwan 学芸大学 魚潮

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福島県 曙酒造合名会社

曙酒造さんは　どんどん進化してる元気のいい酒蔵さんです。
注目度NO1。
なんといっても酒質の変化に注目しております。
味幅がここ数年で相当広がりました。レギュラー酒のどっしりした純米酒から、時期ごとに
変わるピンポイントのお酒が面白いです。味幅と見た目の感じが変わったおかげで飲んで頂ける お客様の層がすごい勢いで広がってます。

さてさて今回は、
H26BY 天明 中取り参号 純米吟醸無濾過生原酒
　　秋田県大潟村産 亀の尾米使用

今季3種類目の天明です。
ラベルが、白ベースの青緑の天明の文字、
さわやかです。少し暖かくなってきたこの時期には、ぴったりの 見栄えです。

まず、香りは　ラムネの様な酸味の少し感じる　さわやかな香りが 印象的です。
ミネラル感が強く、キリリとドライな感じ。
後味もキレが良い。
しかし、味がないわけではなく、奥からくる味わいが心地よい。
果物で例えると梨みたいですね。
みずみずしさと甘みを兼ね備えている感じです。

オススメするとしたら、1杯目。
お刺身にも合わせられし、焼き魚もいいですね。
個人的には、花わさびのおひたし等と
あわせたい。

最高です。

日本酒カテゴリーは、Aかなー。
(すっきりタイプ)




by wanwan 学芸大学 魚潮

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